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Gips ist ein häufig vorkommendes Mineral und ist allgemein farblos oder weiß, kann aber durch Zusätze unterschiedlicher Art (Sand, Bitumen) eine gelbliche, rötliche, graue oder braune Farbe annehmen.

In der heutigen Bautechnik wird Gips meist für Gipswandbauplatten für Zwischenwände als auch für Gipskartonplatten für den Trockenbau, als Grundstoff für verschiedene Putze und Trockenestriche verwendet, daneben auch als Grundierung und Füllmittel. Durch Vermengen mit Kalk erzeugt man für Stuckarbeiten formbaren Gipskalk.

Der Baustoff wurde auch namensgebend für den Beruf des Gipsers (heute Stukkateur).